为切实保障辖区老年人饮食安全，守护“夕阳红”群体健康权益，近日，珠山区市场监督管理局聚焦养老机构食品安全领域，组织开展养老机构专项检查行动。通过“主体承诺+自查自纠+全覆盖检查+快检筛查”全流程监管模式，从严从实排查食品安全隐患，织密养老服务食品安全防护网。

压实主体责任，筑牢自查基础

行动启动之初，珠山区市监局召集辖区所有养老机构开展集中约谈，发放《食品安全承诺书》，明确食品采购、储存、加工、留样、消毒等全流程操作规范，要求各机构严格履行食品安全主体责任，签订承诺文书并按时提交，确保责任落实到人、到岗。同时，组织各养老机构开展自查自纠，对照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求，围绕从业人员健康管理、食材索证索票、进货查验记录、食品储存条件、餐具清洗消毒、食品留样规范等关键环节，全面排查自身管理漏洞，从源头夯实食品安全管理基础 。

全覆盖检查，排查隐患不留死角

在各机构完成自查整改后，珠山区市监局组建专项执法队伍，对辖区养老机构食堂开展全覆盖、无死角实地检查。执法人员深入后厨操作间、食材储藏室、餐具清洗消杀区等重点区域，逐一核查经营资质、从业人员健康证、食品原料采购票据、进货查验记录等资料，重点排查生熟食品混放、食品储存温控不达标、操作间环境卫生不洁、留样记录不完整等突出问题 。针对检查中发现的操作不规范、台账不完善等问题，执法人员现场下达责令整改通知书，建立“问题清单—整改销号—回头看”闭环管理机制，确保隐患整改见底清零 。

快检赋能筛查，守护舌尖安全

为提升监管精准度，本次专项行动同步开展食品安全快速检测工作。执法人员针对老年人日常饮食高频食材，在养老机构食堂采样快检，重点开展蔬菜农药残留、肉类兽药残留、食用油过氧化值等关键项目检测。本次快检共接收送检样品15批次，全部合格，合格率达100%，有效实现食品安全风险快速筛查与精准防控。

强化宣传引导，构建长效机制

检查过程中，执法人员同步开展“你点我检、你送我检”等食品安全宣传活动，向养老机构负责人、食堂从业人员及老年人普及食品安全法律法规、食材选购技巧、食品加工储存要点等知识，结合老年群体饮食特点，指导机构优化菜品搭配，提升老年群体自我保护意识与参与监督积极性。